CÔNG THỨC MÓN NGỌT > BÁNH NHIỀU LỚP
BAVAROISE VIỆT QUẤT SOCOLA TRẮNG
Một công thức bánh kem nhiều lớp làm từ sản phẩm mới ANDROS Mứt Filling. Sản phẩm sẽ giúp bạn tiết kiệm được nhiều thời gian và công sức chuẩn bị mà vẫn cho ra thành phẩm hấp dẫn.
NGUYÊN LIỆU TỪ ANDROS
I/ NGUYÊN LIỆU (Cho 1 bánh Ø 20cm)
PHẦN BẠT BÁNH
- Lòng trắng trứng 150g
- Đường 25g
- Bột hạnh nhân 120g
- Đường bột 120g
- Bột cacao 30g
- Trứng nguyên quả 150g
- Bơ 25g
KEM BAVAROISE
- Sôcôla trắng 80g
- Lòng đỏ trứng 4 quả
- Đường 75g
- Sữa tươi 250ml
- Gelatine 4g
- Kem whipping 125g
ANDROS Mứt Filling Việt Quất 200g
II/ CÁCH LÀM
PHẦN BẠT BÁNH
- Đun chảy bơ. Trộn đều bột hạnh nhân, bột cacao, đường bột và trứng nguyên quả đến khi tạo thành khối mịn.
- Đánh lòng trắng trứng với đường.
- Thêm bơ đun chảy & hỗn hợp lòng trắng trứng đã đánh vào hỗn hợp bột.
- Trải đều hỗn hợp bột lên khay và nướng ở 160°C trong 12 phút.
KEM BAVAROISE
- Đánh kem whipping bằng máy đánh trứng cho đến khi bông xốp, chóp mềm.
- Ngâm gelatine trong nước lạnh.
- Dùng nồi để đun nóng sữa và socola trắng.
- Đánh đều lòng đỏ trứng và đường. Cho hỗn hợp trứng đã đánh vào nồi chứa sữa và socola trắng đến khi đạt 86°C thì tắt lửa. Để nguội hỗn hợp, sau đó cho hỗn hợp kem whipping đã đánh vào và trộn đều.
MỨT FILLING VIỆT QUẤT
- Tạo phần bạt bánh theo kích thước của khuôn. Cho kem bavaroise đến nửa khuôn bánh.
- Trải đều ANDROS Mứt Filling Việt Quất lên trên. Phủ kem bavaroise một lần nữa.
- Khi lớp kem bavaroise đã đông, phủ ANDROS Mứt Filling Việt Quất lên trên cùng.
- Trang trí với hoa.
Chia sẻ 
Công thức khác
