BÁNH CHARLOTTE CHANH DÂY

I/ THÀNH PHẦN

Chuẩn bị nguyên liệu

• ANDROS Chanh Dây Xay Nhuyễn Đông Lạnh: 300g
• Đường: 1/3 muỗng café (70g)
• Bột gelatin:1/2 muỗng café (7g)
• Nước lạnh: 45ml
• ANDROS Chunky Việt quất: 40g
• Nước cốt channh: 30ml

Phần phô mai Mascarpone

• Phô mai Mascarpone: 450g (nhiệt độ phòng 400g)
• Whipping cream: 400g (35% chất béo, đông lạnh)
• Bột đường: 30g

II/ CÁCH LÀM BÁNH CHARLOTTE CHANH DÂY

Chuẩn bị nước sốt chanh dây:

• Cho ANDROS Chanh Dây Xay Nhuyễn, đường và nước chanh vào đun sôi, thỉnh thoảng khuấy trong khoảng 15 phút, cho đến khi nước sốt sệt lại. Hòa tan gelatin trong nước lạnh và để cho nó phồng lên trong khoảng 5-10 phút. Nấu gelatin trên lửa nhỏ cho đến khi gelatin tan ra. Sau đó đổ vào nước sốt chanh dây. Khuấy đều và để nước sốt nguội ở nhiệt độ phòng.

Chuẩn bị phần mascarpone:

• Cho 400 gr whipping cream vào tô, sau đó đánh bông lên. Cho 450 gr mascarpone vào 1 tô khác cũng đánh đều lên, sau đó cho 30 gr đường bột vào đánh đều. Trộn một it mascarpone cùng 8g gelatin. Cho hỗn hợp mascarpone-đường, mascarpone-gelatin vào hỗn hợp whipping cream.
• Trộn một nữa hỗn hợp trên cùng nước sốt chanh dây.
• Chuẩn bị giấy lót dưới một chiếc khuôn. Xếp bánh ladyfingers xung quanh và bên trong khuôn. Trường hợp cần thiết cắt bánh Ladyfingers để lấp đầy khoảng trống. Phết sốt chanh dây lên bánh để làm ẩm. Cho hỗn hợp whipping cream và mascarpone vào đầy khuôn. Cho vào tủ lạnh từ 4-6 giờ. Cho 40g ANDROS Chunky Việt Quất rải đều mặt khuôn bánh. Cho hỗn hợp chanh dây và kem lên trên cùng của bánh. Để tủ lạnh từ 4-6 giờ. Lấy khuôn ra và xếp dọc bánh ladyfingers xung quanh bánh.

 III/ TRANG TRÍ
Thắt nơ xung quanh, kèm một ít quả việt quất bên trên.