4 MẸO NƯỚNG BÁNH TART VÀ PIE VỚI TRÁI CÂY ĐÔNG LẠNH

Bạn nên giữ đông trái cây đông lạnh dùng trong chế biến bánh bởi vì 2 lý do chính sau đây. Lý do thứ nhất là vì trái cây đông lạnh luôn được thu hoạch ở thời điểm chín mọng nhất nên phần lớn các loại quả đều chứa gần 90% nước, vì vậy khi tan lạnh, trái cây sẽ chảy nước dễ làm ảnh hưởng công thức chuẩn của bánh. Lý do thứ hai là bởi yếu tố thẩm mỹ, những loại cây đông lạnh mọng nước có vỏ mỏng như mâm xôi, việt quất, phúc bồn tử khi rã đông dễ chảy mềm và hòa màu vào bột bánh dễ gây cảm quan không tốt. Vì vậy bạn hãy giữ trái cây đông lạnh trong tủ đông, khi nào trộn bột xong hãy lấy ra nhé.

Một mẹo nhỏ tuyệt vời khác chính là bọc áo 1 lớp bột mỏng bên ngoài những miếng trái cây đông lạnh đã cắt nhỏ trước khi trộn vào bột bánh. Lớp bột mỏng này không những giúp hút bớt ẩm khi trái cây rã đông lúc nướng trong lò mà còn giúp trái cây được phân bố đều, không bị chìm xuống đáy trong bánh thành phẩm.

Note: mẹo này dùng được cho cả các loại hạt và chocolate chip.

Mẹo đặc biệt dành riêng cho bạn khi nướng bánh tart hay pie dùng trái cây đông lạnh chính là thêm ít dầu hoặc bơ vào bột bánh nhằm giúp vỏ bánh giòn, xốp và thơm mềm. Bên cạnh đó khi thêm 1 xíu chất béo cũng giúp tạo hình dễ dàng hơn, bạn lưu ý nhé. Liều lượng gợi ý là từ 1-2 muỗng cà phê béo thêm vào công thức chính.

Khi nướng bánh có nguyên liệu lạnh, bạn cũng cần chủ động cộng thêm thời gian nướng trong lò. Như bí quyết số 1 đã nhắc rõ, trái cây đông lạnh không nên rã đông ở nhiệt độ phòng, bởi vì sau khi trộn đều nguyên liệu vào bỏ vào lò nướng, phần trái cây đông lạnh sẽ được “rã đông” trong lò. Nhằm đảm bảo bánh chín hoàn hảo và thơm ngon nhất, bạn cần kéo dài thêm 10-15 phút nướng trong lò đối với nguyên liệu trái cây đông lạnh.

Mời bạn tham khảo danh sách đầy đủ các vị trái cây đông lạnh của Andros tại đây.