Puree là gì? 5 loại puree phổ biến trong pha chế đồ uống, làm bánh và nơi mua tốt nhất

Đối với các chuyên gia làm bánh và pha chế, puree là một lựa chọn hoàn hảo để thay thế cho các loại trái cây tươi. Puree giữ được độ thơm ngon của trái cây vốn có, vị ngọt thanh cùng hương quả hấp dẫn. Ngoài các ưu điểm đó, puree tiện lợi để sử dụng và có thời gian bảo quản lâu dài hơn trái cây tươi. Nhưng puree có gì khác so với các chế phẩm từ trái cây khác như siro, mứt? Cùng tìm hiểu trong bài viết này nhé!

1. Puree là gì?

Trong tiếng Anh Puree có nghĩa là xốt nhuyễn. Puree chỉ chung các nguyên liệu xay sẵn như rau, trái cây và các loại đậu. Các nguyên liệu này sẽ được nghiền và trộn thêm với bột và một số chất khác để tạo độ sệt ổn định. Trong pha chế và làm bánh, loại puree thường được dùng là puree trái cây. Thịt trái cây được chọn lọc và nghiền nhỏ, rây qua để tạo độ mịn. Phần thịt trái cây sau đó cũng được xử lí thật nhuyễn để tạo ra một kết cấu mềm mượt, đẹp mắt.

Puree dâu xay nhuyễn sử dụng cùng sữa chua Hy Lạp

Puree có chất lượng hay không thường phụ thuộc vào cách thức thu hoạch quả. Trái cây sẽ được thu hoạch vào lúc chín mọng để giữ trọn hương vị tươi ngon. Ngoài ra, so với các chế phẩm khác từ trái cây, puree là một trong số những sản phẩm chứa hàm lượng trái cây tự nhiên cao nhất. Cũng do chứa ít chất bảo quản, ít chất tạo mùi nên trái cây xay nhuyễn sẽ được trữ đông lạnh để bảo quản được trong thời gian tối đa. Puree cũng có một tên gọi khác là mứt trái cây xay nhuyễn.

Với độ “tinh khiết” cao, trái cây xay nhuyễn đông lạnh sẽ được sử dụng trong các trường hợp sau:

• Trong các thức uống cần cảm nhận được thành phần trái cây thật, như smoothies, mocktail, cocktail,..
• Làm bánh, trang trí bánh, các món tráng miệng thông dụng như panna cotta, cheesecake, tiramisu,…
• Làm kem trái cây
• …

Sử dụng puree làm sốt trái cây tươi cho salad

Ngoài ra Puree cũng sở hữu nhiều ưu điểm so với trái cây tươi truyền thống:

• Thời gian sử dụng lâu hơn. Puree có thể bảo quản đông lạnh nên rất tiện lợi với các cơ sở làm bánh, pha chế.
• Hương vị đôi khi tốt hơn trái cây thật: Lí do là puree thường được trộn với một số phụ liệu, hoặc đường để làm ổn định mùi vị, màu sắc.
• Không còn nỗi lo “mùa nào thức nấy”, và giữ menu quán ổn định. Đối với ngành ẩm thực, nguyên liệu đầu vào chi phối rất nhiều tới giá sản phẩm. Tuy nhiên giá nguyên liệu đầu vào cũng có thể thay đổi tùy vào thời tiết hoặc nguồn cung của thị trường.
• Giúp thực khách trải nghiệm nhiều loại hương vị trái cây hơn, nhất là các loại trái cây bình thường được nhập khẩu với giá thành cao, hoặc khó nhập khẩu.

Trái cây xay nhuyễn có hương vị không hề thua kém trái cây thật

2. Điểm danh các loại puree thường dùng trong pha chế đồ uống

Sau đây là 5 loại puree phổ biến thường được chủ các quán đồ uống, tiệm bánh ở Việt Nam sử dụng thường

• Puree Dâu: Dâu tây xay nhuyễn, có vị chua thanh tự nhiên và màu đỏ bắt mắt. Puree Dâu chứa hàm lượng vitamin C, chất chống oxy hóa cao, phù hợp với phái nữ bởi khả năng tăng cường sức đề kháng, cải thiện sức khỏe làn da.
• Puree Mơ: Tiếp tục là một loại trái cây gợi nhớ về những mùa hè mát mẻ. Vị chua ngọt dịu dịu, kết cấu vàng sệt bắt mắt. Ngoài ra Puree Mơ cũng chứa nhiều vitamin B15, giúp điều tiết huyết áp.  Puree Mơ cũng có hàm lượng vitamin C và A cao, giúp duy trì thị lực khỏe mạnh.
• Puree Phúc bồn tử:  Quả phúc bồn tử có hàm lượng dinh dưỡng cao, chứa các chất khoáng và vitamin như vitamin C, chất xơ (31%), acid folic, omega-3.
• Puree Việt Quất: Có hàm lượng vitamin A và vitamin K cao. Ngoài ra việt quất cũng chứa hàm lượng đường thấp, nên sẽ phù hợp với các công thức làm bánh và pha chế đồ uống healthy.
• Puree Xoài: Xoài được mệnh danh là vua của các loại trái cây và cũng thường xuất hiện trong những món tráng miệng, bánh ngọt nổi tiếng. Xoài có hương thơm nhẹ đặc trưng, độ ngọt vừa phải sẽ khiến món bánh và đồ uống của bạn trở nên thơm ngon hơn rất nhiều.

3. Nơi mua trái cây xay nhuyễn đông lạnh tốt nhất

Tại thị trường Việt Nam hiện có khá nhiều thương hiệu trái cây xay nhuyễn. Mức giá dao động từ:

• 200K – 400K đối với Puree đóng hộp 1kg.

• 100K – 150K đối với Puree đựng trong chai, thể tích 1 lít.

Trái cây xay nhuyễn đông lạnh muốn giữ được độ tươi ngon thường phải được đông lạnh ngay sau khi thu hoạch. Vì vậy việc lựa chọn nguồn trái cây cấp đông và quá trình thu hoạch có ảnh hưởng rất lớn tới hương vị puree. Ngoài ra sản phẩm cũng cần được cấp đông đúng cách để không bị chảy hoặc xuất hiện tinh thể băng làm ảnh hưởng đến chất lượng món ăn.

Ứng dụng Puree trong các công thức nấu ăn

ANDROS Puree chính là dòng trái cây đông lạnh đáp ứng hoàn hảo các tiêu chí trên. Đặc điểm nổi bật của ANDROS Puree:

• Cam kết 90% thành phần là trái cây tự nhiên.
• Hương vị đa dạng, với các dòng trái cây nhiệt đới bắt mắt, tiện lợi, và cả các dòng trái cây ôn đới chứa nhiều vitamin và khoáng chất tốt cho sức khỏe.
• Quy trình thu hoạch đáp ứng các tiêu chuẩn kỹ thuật châu Âu phức tạp, được đúc kết từ chuyên môn và bí quyết sản xuất trái cây lâu đời đã được Andros giữ gìn và phát huy trong hơn 100 năm qua.
• Vị ngọt dịu nhẹ với đường mía trắng.
• Hoàn toàn không thêm màu, không chất bảo quản, không chất tạo mùi. Tập trung vào việc giữ gìn vị trái cây nguyên bản, tinh khiết.

ANDROS Puree cũng được đóng gói trong các khay tiện lợi có trọng lượng 1kg. Quy trình sản xuất được giám sát bởi những chuyên gia uy tín, với hệ thống công nghệ tiên tiến, mang lại những hương vị trái cây đông lạnh hoàn hảo. ANDROS Puree sẽ giúp bạn tạo nên những công thức đồ uống thông minh, những hương vị bánh ngọt hấp dẫn, không chỉ ngon về phần nhìn mà còn mang lại sức khỏe tốt cho các thực khách khó tính.

Ngoài ra để bảo quản ANDROS Puree tốt nhất, bạn nên lưu ý các thông số sau:

• Hạn sử dụng: 24 tháng
• Bảo quản: – 18°C.
• Không tái cấp đông. Sau khi xả đông, sản phẩm cần được giữ ≤ 4°C và sử dụng trong thời gian ngắn.

Để được tư vấn về nguyên liệu pha chế và làm bánh chất lượng, khách hàng có thể liên hệ trực tiếp với Andros Asia thông qua các thông tin dưới đây để được tư vấn và hỗ trợ tận tình!

Văn phòng đại diện tại Tp.HCM: Phòng 902 – 904, tầng 9, Tòa nhà Phụ Nữ, 20 Nguyễn Đăng Giai, phường Thảo Điền, Quận 2, Tp.HCM, Việt Nam

Nhà máy sản xuất: Lô 47-49-51, Khu Công Nghiệp Mỹ Tho, Xã Trung An, Thành phố Mỹ Tho, Tỉnh Tiền Giang

Hotline: +84(0)28 3519 0228

Email: contact@andros-asia.com / orders@andros-asia.com