MILLEFEUILLE ỔI HỒNG

Millefeuille là loại bánh “nghìn lá” với rất nhiều lớp bánh mỏng tạo nên từ bột đan xen lớp bơ ngon đến nao lòng. Đây là loại bánh cực nổi tiếng của người Pháp và đến nay được ưa chuộng trên toàn thế giới.

NGUYÊN LIỆU TỪ ANDROS

I/ THÀNH PHẦN CHO 10 BÁNH KHOẢNG 100GR

NGUYÊN LIỆU

500g Bột ngàn lớp cơ bản
Trứng để phết mặt bánh
Đường bột

KEM TRỨNG

200g ANDROS Mứt Ổi Hồng
150g Sữa
10g Vani dạng lỏng tự nhiên
30g Lòng đỏ trứng
30g Đường
2g Gelatin
50g Kem bơ mascarpone
100g Kem whipping

II/ CÁCH LÀM BÁH MILLEFEUILLE

Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 170°C.
Cắt bột ngàn lớp cơ bản thành 30 hình chữ nhật cỡ 10×4 cm.
Đặt 30 miếng lên khay nướng đã bọc giấy nến.
Quét trứng để phết mặt bánh lên bột ngàn lớp.
Trước khi nướng, đặt một tờ giấy nướng lên trên để bánh không bị phình lên.
Nướng 40 phút ở nhiệt độ 170°C.
Rắc đường bột lên khi nướng xong

KEM TRỨNG

Nên làm kem trứng trước 1 ngày.
Ngâm gelatin với một chút nước lạnh.
Trộn đều lòng đỏ trứng và đường.
Cho sữa vào nồi đun, sau đó từ từ cho hỗn hợp lòng đỏ trứng và đường vào và đánh đều lên.
Tiếp tục đun và khuấy ở nhiệt độ thấp cho đến khi nhiệt độ đạt đến 84°C.
Cho gelatin đã ngâm trước đó vào.
Sau đó để hỗn hợp nguội hoàn toàn.
Đánh kem bơ mascarpone và kem whipping cùng nhau rồi thêm kem custard nguội vào.

TRANG TRÍ

Cho ANDROS Mứt Ổi Hồng vào túi bắt kem.
Cho kem trứng vào túi bắt kem.
Bắt kem lên bánh millefeuille, xen kẽ kem trứng và ANDROS Mứt Ổi Hồng.
Kết thúc bằng 3 lớp bánh millefeuille cùng 2 lớp kem trứng và ANDROS Mứt Ổi Hồng.

Chia sẻ