PHONG CÁCH SỐNG / 06 THÁNG MỘT 2022
Cách lựa chọn mứt trái cây pha chế cao cấp và hướng dẫn bảo quản
Mứt trái cây là loại thực phẩm phổ biến tại nhiều quốc gia trên thế giới. Mỗi loại mứt sẽ có màu sắc và hương vị đặc trưng tùy vào nguyên liệu và quy cách chế biến. Nhờ vào hương vị thơm ngon, chúng có thể được sử dụng như mứt trái cây pha chế, làm bánh ngọt, hoặc hỗ trợ trong các công thức nước sốt món mặn và dùng kèm ăn sáng với một số loại bánh mì.
Mứt trái cây không chỉ quen thuộc trong đời sống hàng ngày mà còn có nhiều ứng dụng đa di năng trong pha chế
Chiếm khoảng 50 – 60% khối lượng mứt là đường, có vai trò như một chất làm ngọt, gia tăng độ đông và giúp bảo quản mứt được lâu hơn. Tuy nhiên trong mứt trái cây tự nhiên luôn tồn tại một lượng vi sinh vật nhất định, vì vậy cần tuân thủ theo hướng dẫn của nhà sản xuất để bảo quản mứt dưới chất lượng tốt nhất.
1. Mứt trái cây pha chế là gì?
Mứt là một loại thực phẩm ngọt, thường được nấu bằng cách sên trái cây hay củ với đường. Có nhiều loại mứt khác nhau. Ở Việt Nam phổ biến nhất là mứt khô (các món mứt thường xuất hiện trong dịp Tết truyền thống). Trong khí đó người phương tây lại chuộng mứt sệt. Mứt sệt có thể chứa nhiều đường hoặc ít đường, sử dụng phần nước trái cây ép, cắt nhỏ, hoặc nghiền nhuyễn trái cây để nấu mứt.
Với mục đích pha chế, bạn nên lựa chọn các loại mứt nghiền sệt. Mứt nghiền được làm từ những loại trái cây mềm và mọng nước như dâu tây, thơm, cam xoài,… Mứt được tạo ra bằng cách tán nhuyễn trái cây để nấu chung với đường, từ đó tạo ra một hỗn hợp sánh đặc, nhưng cũng rất dễ tan. Mứt nghiền có thể tan trong cồn, nước, hoặc các chất lỏng khác mà không mất quá nhiều thời gian chuẩn bị. Phần thịt quả vẫn phần nào được giữ lại, nên ngoài việc tăng hương vị cho đồ uống, mứt nghiền còn có thể xem là một loại topping, giúp món nước trở nên thú vị hơn.
Mứt nghiền từ các loại trái cây từ nhiệt đới đến ôn đới sẽ phù hợp cho nhiều công thức, xu hướng trong ngành pha chế
2. Các loại thức uống có sử dụng mứt trái cây pha chế
Mứt đem tới vị thơm ngon, màu sắc tự nhiên cho đồ uống mà không cần tới màu thực phẩm. Ngoài ra mứt cũng giúp tạo hương vị thức uống chua chua, ngọt ngọt, lại thơm mùi trái cây. Quá trình sử dụng và bảo quản mứt trái cây cũng vô cùng tiện lợi. Thay vì mất công sức tìm mua và sơ chế nguyên liệu, bạn chỉ cần dùng thìa sạch để lấy một lượng mứt vừa đủ theo nhu cầu. Chính vì vậy, mứt trái cây giúp tiết kiệm thời gian, công sức và ngày càng phổ biến trong pha chế.
Danh sách các món đồ uống có thể sử dụng mứt trái cây pha chế không hề ngắn:
- Mocktail: Các loại mocktail sáng tạo sử dụng mứt trái cây pha chế không chỉ thanh mát, ngon miệng, mà còn phù hợp với tất cả đối tượng trong gia đình.
- Cocktail: Sự kết hợp của cồn và mứt trái cây mang lại cho bạn hương vị ngọt nồng sảng khoái, cùng với hương thơm ngây ngất say đắm lòng người.
- Trà trái cây: Trà trái cây không chỉ tốt cho sức khỏe mà còn giúp detox nhanh và giải khát hiệu quả.
Cocktail với gin và mứt trái cây
- Trà sữa: Một xu hướng không thể bỏ qua của ngành F&B trong những năm gần đây. Tuy không còn ở vị trí nổi bật, nhưng trà sữa được dự đoán vẫn sẽ chắc chân trong top những món đồ uống yêu thích của giới trẻ.
- Sữa chua uống: Món tráng miệng cực đơn giản mà bạn có thể tự làm ngay tại nhà. Kết hợp thêm mứt trái cây để có một món ăn tốt cho đường ruột và giàu vitamin.
- Soda: Soda trái cây là linh hồn của những buổi tiệc tùng, hoặc những dịp tụ tập tại gia. Có mứt trái cây, món soda sẽ thêm đa dạng và tuyệt vời.
- Đá xay: Là dạng đồ uống gồm phần đá xay ở dưới, có thể phủ một lớp kem trang trí lên trên. Đá xay có thể có các thành phần như trái cây tươi tùy sở thích của mỗi người.
- Sinh tố: Được chế biến bằng cách xay nhuyễn với một vài muỗng cà phê sữa đặc có đường, đá vụn và trái cây tươi hoặc mứt trái cây.
3. Các lựa chọn mứt trái cây pha chế cao cấp
Để lựa chọn mứt trái cây pha chế phù hợp cho cửa hàng, quán cà phê, bạn nên có hình dung kỹ lưỡng về định giá quán, cấu trúc menu và chiến lược kinh doanh. Nên chọn mua mứt trái cây cao cấp nếu đồ uống trái cây là món tủ, món “đặc trưng” của quán. Bên cạnh đó, nếu mở quán ở những cung đường đắt đỏ, phục vụ phân khúc khách hàng từ tầm trung và cao cấp trở lên, bạn cũng nên lựa chọn mứt trái cây cao cấp với hương vị thơm ngon hoàn hảo.
Hiện nay mứt trái cây pha chế Chunky của Andros là dòng mứt được ưa chuộng trong nhiều hệ thống chuỗi nhà hàng – cà phê lớn ở Việt Nam.
ANDROS Chunky là dòng mứt trái cây cao cấp được ưa chuộng trong ngành pha chế và làm bánh chuyên nghiệp
ANDROS Chunky sẵn sàng chinh phục các chuyên gia pha chế khó tính nhờ các ưu điểm:
- Thành phần trái cây tự nhiên cao (chiếm hơn 45%) với xác trái cây thực.
- Sản phẩm không làm từ chất cô đặc để đảm bảo độ tinh khiết.
- Không chứa chất bảo quản.
- Nhiều lựa chọn hương vị phong phú.
- Hệ thống phân phối rộng khắp Việt Nam. Bạn có thể đặt hàng online hoặc dễ dàng tìm mua ANDROS Chunky tại các đại lý chính thức của Andros tại địa phương.
4. Hướng dẫn bảo quản mứt trái cây pha chế
Sự sáng tạo thú vị từ những miếng trái cây tươi ngon sẽ tạo nên hương vị phong phú cho món đồ uống. Tuy nhiên bạn cần biết cách bảo quản mứt trái cây pha chế đúng cách, để giúp các thực khách luôn an tâm với chất lượng đồ uống của quán.
Nhờ lượng đường cao, pH của mứt rất thấp, ức chế sự hoạt động của các vi sinh vật. Đây là lí do nhiều mứt nấu xong không cần thanh trùng mà vẫn không bị nhiễm nấm men, nấm mốc. Tuy nhiên nếu môi trường bảo quản biến đổi, có tác động cơ học hoặc trong mứt có tạp chất, mứt sẽ bị vữa dần. Vết vữa xuất hiện từ trên bề mặt và lan dần ra. Mứt khi đó đã bị nhiễm nấm mốc và rất nguy hiểm với cơ thể người sử dụng.
Mứt trái cây cao cấp được bảo quản tốt sẽ giữ được mùi vị thơm ngon, thanh ngọt
Để bảo quản mứt đúng cách, bạn cần lưu ý các tiêu chí sau:
- Bảo quản ở những nơi khô ráo, thoáng mát và tránh ánh nắng trực tiếp.
- Giữ lạnh sau khi mở nắp.
- Những loại mứt như Chunky được chế biến từ trái cây tự nhiên, không làm từ chất cô đặc và không sử dụng các chất bảo quản. Vì vậy bạn nên sử dụng sản phẩm trong thời gian ngắn.
- Không sử dụng dụng cụ lấy bị bẩn, hoặc để tạp chất nhiễm vào mứt.
- Cẩn thận quan sát trạng thái sản phẩm trước mỗi lần sử dụng.
Andros Asia là công ty con thuộc tập đoàn Andros của Pháp tại Việt Nam, là chuyên gia sản xuất và chế biến các sản phẩm từ trái cây dùng để làm nguyên liệu pha chế và làm bánh.
Để được tư vấn về nguồn nguyên liệu ổn định cho cửa hàng, khách hàng có thể liên hệ trực tiếp với Andros Asia thông qua các thông tin dưới đây để được tư vấn và hỗ trợ tận tình!
Văn phòng đại diện tại Tp.HCM: Phòng 902 – 904, tầng 9, Tòa nhà Phụ Nữ, 20 Nguyễn Đăng Giai, phường Thảo Điền, Quận 2, Tp.HCM, Việt Nam
Nhà máy sản xuất: Lô 47-49-51, Khu Công Nghiệp Mỹ Tho, Xã Trung An, Thành phố Mỹ Tho, Tỉnh Tiền Giang
Hotline: +84(0)28 3519 0228
