PHONG CÁCH SỐNG / 06 THÁNG TƯ 2022
Các loại bánh ngon ngày tết cùng mứt trái cây nghiền
Tết đến xuân về chính là dịp tuyệt vời để các thợ làm bánh tài năng vào bếp sáng tạo nhiều loại bánh mới lạ kết hợp cùng mứt trái cây nghiền ngọt ngào để mang đến một khởi đầu rực rỡ, tràn đầy niềm vui.
1. ANDROS Mứt trái cây nghiền là gì?
ANDROS Mứt trái cây nghiền (Puree) là dòng sản phẩm trái cây xay nhuyễn đông lạnh với nguồn nguyên liệu trái cây lấy từ vựa trái cây đạt chuẩn của Châu Âu và từ Đồng bằng sông Cửu Long – vựa trái cây lớn nhất Việt Nam. Những quả trái cây tươi ngon, chín mọng sẽ được thu hoạch và chọn lọc kỹ càng vào đúng mùa vụ.
Sản phẩm trái cây xay nhuyễn đông lạnh (mứt trái cây nghiền) của Andros Asia không chỉ có những loại trái cây tươi ngon đến từ vùng nhiệt đới mà còn vô cùng đa dạng nhiều loại quả mới lạ của vùng ôn đới. Với hơn 40 chủng loại trái cây nhập từ 16 quốc gia có lượng xuất khẩu trái cây lớn sẽ giúp cho các chuyên gia làm bánh, pha chế được thỏa sức làm nên nhiều món bánh nước ngon lành, thú vị.
ANDROS Trái Cây Xay Nhuyễn Đông Lạnh với 6 loại trái cây ôn đới lẫn nhiệt đới
Hiện tại, 6 sản phẩm mứt trái cây nghiền cao cấp của Andros Asia gồm có: ANDROS Phúc Bồn Tử xay nhuyễn đông lạnh, ANDROS Xoài xay nhuyễn đông lạnh, ANDROS Chanh Dây xay nhuyễn đông lạnh, ANDROS Dâu xay nhuyễn đông lạnh, ANDROS Anh Đào xay nhuyễn đông lạnh, ANDROS Việt Quất xay nhuyễn đông lạnh.
Đây đều là 6 sản phẩm trái cây xay sẵn được nhiều thực khách yêu thích lựa chọn, không chỉ vì hương vị tự nhiên của trái cây chín mọng mà còn vì những dưỡng chất tuyệt vời mà chúng mang lại. Hãy cùng Andros Asia tham khảo thêm các công thức làm bánh chiêu đãi ngày Tết để đón chào năm mới thật an lành, thịnh vượng nhé!
2. Hướng dẫn làm bánh chiêu đãi ngày Tết cùng mứt trái cây nghiền
Cùng Andros Asia dành tặng cho các thực khách nhiều điều bất ngờ với hương vị độc đáo từ mứt trái cây nghiền trong từng món bánh Tết mới lạ dành riêng cho dịp Tết năm nay.
2.1. Bánh quy Mứt Anh Đào – Thắm sắc đỏ, đậm lì xì
Đừng chỉ nướng mãi những mẻ bánh quy một vị nhàm chán mà hãy thay bằng món bánh quy kết hợp với mứt anh đào dưới đây. Với sắc đỏ tươi tắn của mứt anh đào kết hợp với ánh vàng giòn rụm của bánh quy sẽ khiến cho kệ bánh của mọi cửa hàng bừng sáng, mời gọi thêm nhiều thực khách nán lại lâu hơn.
Bánh quy mứt anh đào đón chào năm mới
Nguyên liệu
- ANDROS Anh Đào xay nhuyễn đông lạnh: 30ml
- Bơ: 50 gram
- Đường: 25 gram
- Kem tươi: 40 gram
- Bột mì đa dụng: 130 gram
Cách làm
Bước 1: Trộn bột rào may
- Bơ cắt thành miếng nhỏ, đun chảy cách thủy để bơ nhuyễn mịn rồi để cho nguội bớt.
- Đập trứng và rây đường vào âu đựng bơ lần lượt ba lần. Dùng phới trộn đều cả ba lần cho đến khi hỗn hợp hòa quyện.
- Tiếp tục chia kem tươi làm ba phần và cũng lần lượt cho vào hỗn hợp bơ và đường rồi đánh đều.
- Cho hết bột mì vào hỗn hợp vừa tạo, dùng máy đánh trứng để bột cùng các nguyên liệu được trộn kỹ vào nhau.
- Chuyển sang nhào bột bằng tay để bột mịn và mượt hơn.
Bước 2: Điểm mứt mắn lộc
- Trong lúc tạo hình và thêm mứt cho bánh, làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 160 độ C (thời gian làm nóng tối thiểu 15 phút).
- Chia đều bột thành những viên nhỏ trên khay nướng có lót sẵn giấy nến.
- Ấn nhẹ vào viên bột để tạo thành vùng trũng hoặc cùng có thể sáng tạo với nhiều hình dạng khác nhau cho bánh thêm bắt mắt.
- Cho mứt trái cây nghiền vào túi bắt kem, dùng kéo cắt phần đầu túi và lần lượt phun mứt lên các viên bánh quy.
Bước 3: Khai bánh chào xuân
- Nướng bánh ở nhiệt độ 160 độ C trong vòng 20 phút.
- Khi bánh đã chín, xếp đều ra đĩa và trang trí sao cho đẹp mắt để mời gọi các thực khách thưởng thức nhé.
2.2. Charlotte Chanh Dây – Vàng thịnh vượng, vạn an khang
Thực đơn ngày Tết sẽ càng trọn vẹn nếu có món bánh Charlotte Chanh Dây chua chua, ngọt ngọt. Là món bánh đặc biệt đến từ Châu Âu có thể dùng nóng hoặc lạnh tùy thích, bao phủ lớp kem chua ngọt béo ngậy là lớp bánh bông lan thơm lừng, xốp mịn sẽ khiến cho các phái nữ yêu thích khôn nguôi.
Charlotte Chanh Dây vàng tươi rinh về tài lộc
Nguyên liệu
- ANDROS Chanh Dây xay nhuyễn đông lạnh: 300 gram
- Đường: 70 gram
- Bột gelatin: 7 gram
- Nước lạnh: 45ml
- ANDROS Chunky Việt quất: 40 gram
- Nước cốt chanh: 30ml
Nguyên liệu phần phô mai Mascarpone
- Phô mai Mascarpone: 450 gram (nhiệt độ phòng 400 gram)
- Whipping cream: 400 gram (35% chất béo, đông lạnh)
- Bột đường: 30 gram
Cách làm
Bước 1: Nước sốt chanh dây chua ngọt thịnh vượng
- Đun sôi ANDROS Chanh Dây xay nhuyễn đông lạnh cùng đường và nước chanh.
- Khuấy đều trong 1 phút cho đến khi hỗn hợp sệt lại.
- Hòa tan gelatin trong nước lạnh và để nở ra trong khoảng 10 – 15 phút rồi đun trên lửa nhỏ cho đến khi tan ra.
- Tiếp tục đổ gelatin vừa đun vào nước sốt chanh dây, khuấy đều và để nguội ở nhiệt độ phòng.
Bước 2: Mascarpone béo ngậy an khang
- Cho 400 gram whipping cream vào tô và đánh bông lên.
- Cho 450 gram mascarpone vào một chiếc tô khác và đánh đều, sau đó cho vào thêm 30 gram đường bột, đánh đều tay.
- Trộn 8 gram gelatin cùng một ít mascarpone.
- Cho hỗn hợp mascarpone-đường, mascarpone-gelatin vào hỗn hợp whipping cream.
- Trộn một nửa hỗn hợp trên cùng nước sốt chanh dây.
Bước 3: Charlotte Chanh Dây
- Lót giấy dưới khuôn bánh.
- Xếp bánh ladyfingers xung quanh thành và bên trong khuôn rồi phết sốt chanh dây xung quanh để làm ẩm bánh.
- Cho hỗn hợp whipping cream và mascarpone vào đầy khuôn và ủ lạnh từ 4-6 giờ.
- Cho 40 gram ANDROS Chunky Việt Quất rải đều mặt khuôn bánh.
- Cho hỗn hợp chanh dây và kem lên trên cùng của bánh. Rồi để tủ lạnh từ 4-6 giờ.
- Lấy khuôn ra và xếp dọc bánh ladyfingers xung quanh bánh.
Tuy công thức có hơi phức tạp nhưng hãy tin Andros Asia, mọi công sức rồi sẽ được đền đáp, mọi miếng bánh Charlotte Chanh Dây được cắt ra rồi sẽ được thực khách thưởng thức nhanh chóng.
2.3. Glory Tarte Tatin – Glory Begin
Một năm mới huy hoàng cho các cửa hàng với món bánh Glory Tarte Tatin. Thực khách sẽ không khỏi bất ngờ khi khám phá bên dưới chiếc vỏ Tatin chua chua ngọt ngọt từ mứt trái cây nghiền Andros chính là lớp kem chocolate béo ngậy kết hợp với lớp Chocolate Tart xốp mịn, thơm lừng.
Glory Tarte Tatin – Năm mới huy hoàng
Nguyên liệu cho Chocolate Tart
- Bơ lạt: 400 gram
- Đường cát: 150 gram
- Cacao powder: 50 gram
- Muối: 3 gram
- Trứng gà: 150 gram
- Bột 8: 650 gram
Nguyên liệu sốt Caramel
- Whipping cream: 125 gram
- Đường cát: 175 gram
- Bơ mềm: 42 gram
- Muối: 1 gram
- Gluco syrup: 35 gram
- Rược Kalua: 2 gram
Nguyên liệu cho Xoài Tatin
- ANDROS Xoài xay nhuyễn đông lạnh: 100ml
- Sốt caramel: 100 gram
- Bột quế: 0.5 gram
- Gelatin bột: 5 gram
- Nước chanh: 10 gram
Nguyên liệu cho Kem Chocolate
- Bột Custard: 100 gram
- Sữa tươi lạnh: 350 gram
- Dark Chocolate: 100 gram
Cách làm
Bước 1: Chocolate Tart
- Trộn đều các nguyên liệu: bơ lạt, đường cát, cacao powder, muối, bột và trứng gà lại với nhau.
- Nhào bột đều tay và dùng cán bột cán mỏng 3mm, dùng khuôn tròn nhỏ để tạo hình bột.
- Chia bột vào từng khuôn silicon dạng bán cầu và nướng ở 180 độ C trong 15 phút.
Bước 2: Sốt Caramel
- Đun đường cát, muối, gluco thành caramel.
- Tiếp tục cho whipping cream vào và khuấy đều.
- Khi hỗn hợp nguội dần ở khoảng 35 độ C thì tiếp tục cho bơ vào.
- Cho rượu Kalua vào sau cùng.
Bước 3: Xoài Tatin
- Ngâm lạnh gelatin.
- Đun sốt caramel cùng gelatin.
- Trộn bột quế, nước chanh, ANDROS Xoài xay nhuyễn đông lạnh vào hỗn hợp vừa đun. Trộn đều và lần lượt đổ vào khuôn bán cầu, cho vào tủ lạnh để đông.
- Phủ lên một lớp mứt xoài cho lớp Tatin thêm bóng và đẹp.
Bước 4: Kem Chocolate
- Đánh mịn bột custard với sữa tươi.
- Nấu chảy chocolate rồi đổ vào hỗn hợp vừa đánh, trộn đều.
- Cho nhân kem chocolate vào khuôn tart chocolate đã nướng.
- Đặt Xoài Tatin lên bánh và trang trí sao cho đẹp mắt.
Lại là một công thức làm bánh vô cùng tinh tế và công phu đúng không nào. Andros Asia vẫn tin rằng các thợ làm bánh đầy tài năng sẽ có thể thành công cho ra lò nhiều mẻ bánh mới lạ với dòng mứt trái cây nghiền tươi ngon chỉ trong một lần thử.
Ngoài sản phẩm mứt trái cây xay nhuyễn, Andros Asia còn đa dạng nhiều sản phẩm trái cây như Mứt Filling chuyên dùng cho ngành làm bánh, Trái Cây đông lạnh (IQF), Mứt trái cây (Chunky) hay dùng trong pha chế, … Và đã có mặt trên khắp các sàn thương mại điện tử như Tiki, Shopee, Shopee Food, Lazada cùng các nhà phân phối khác. Liên hệ ngay để được Andros Asia hỗ trợ tận tình nhé!
Văn phòng đại diện tại Tp.HCM: Phòng 902 – 904, tầng 9, Tòa nhà Phụ Nữ, 20 Nguyễn Đăng Giai, phường Thảo Điền, Quận 2, Tp.HCM, Việt Nam
Nhà máy sản xuất: Lô 47-49-51, Khu Công Nghiệp Mỹ Tho, Xã Trung An, Thành phố Mỹ Tho, Tỉnh Tiền Giang
Hotline: +84(0)28 3519 0228
