Khám phá topping mứt trái cây có xác ngon bất biến theo từng năm tháng

Topping được xem như linh hồn của hầu hết các loại thức uống như trà trái cây, trà sữa, thậm chí là cả cocktail hay mocktail nếu có một chút topping mứt trái cây có xác điểm xuyến trên bề mặt. Không chỉ trang trí cho ly nước thêm sắc màu hấp dẫn, topping còn mang đến hương vị hài hoà và độc đáo cho cho người thưởng thức.

Cùng Andros Asia tìm hiểu một số topping mứt trái cây tươi tự nhiên quen thuộc có trong các loại đồ uống mà các cửa hàng F&B thường hay sử dụng nhé!

Thạch trái cây là một trong những loại thạch phổ biến được ưa chuộng bởi hầu hết các bạn trẻ nhỏ và ngay cả người lớn cũng khó có thể chối từ. Với đặc tính nhiều màu sắc và đa dạng hương vị mà thạch trái cây thu hút được cái nhìn và sự thích thú của trẻ con nhiều hơn. Có rất nhiều hương vị trái cây khác nhau đã được biến hoá thành hàng trăm nghìn viên thạch có màu sắc sặc sỡ, cho ra những miếng thạch vừa dai vừa giòn, đem lại cảm giác sảng khoái, vui miệng mỗi khi thưởng thức một loại đồ uống nào đó.

Một số cửa hàng kinh doanh F&B ngày nay đã sử dụng mứt trái cây có xác như Chunky để tạo ra những viên thạch không chỉ dai giòn bởi lớp thạch, mà còn mọng nước bởi lớp trái cây 100% từ trái cây tự nhiên.

Tuy đây là loại topping quá quen thuộc, không có gì mới lạ nhưng trải qua bao nhiêu năm tháng và thế kỷ, thạch trái cây vẫn “giữ được thị phần” của mình trong thị trường “topping” của các loại nước hoa quả, trà trái cây, đá xay, trà sữa,…

2. Topping hạt thuỷ tinh trái cây

Tuổi thơ của chúng ta hầu hết đều biết đến loại hạt thuỷ tinh trái cây này, cho đến nay, nó vẫn được sử dụng rộng rãi trong các loại nước trái cây, trà trái cây và trà sữa. Những hạt thạch thủy tinh nếu nhìn qua có vẻ chúng giống như những hạt trân châu nhiều màu sắc, nhưng khi ăn có cảm giác như những viên kẹo nổ với vỏ ngoài dai, dẻo, mỏng manh, khi cắn vào sẽ có vị trải cây tuôn ra, tạo cảm giác như đang ngậm những viên trái cây chín mọng ngay trong miệng.

Có nhiều rất nhiều hương vị không chỉ từ trái cây nhiệt đới như cam, xoài, vải,… mà còn có thêm vị chua chua ngọt ngọt của  sữa chua, kích thích vị giác và tê tê đầu lưỡi rất lạ miệng.

Hạt thuỷ tinh trái cây này được làm từ rong biển và gốc calcium tạo ra một màng trong suốt giai giòn, kết hợp cùng với trái cây nên đây cũng chính là một loại topping không kém cạnh so với trân châu.

3. Topping trái cây tự nhiên

Topping trái cây tươi trong các ly nước luôn tạo cảm giác chân thật cho người dùng, khách hàng sẽ càng có cảm tình hơn khi cửa hàng của bạn dùng trái cây tươi tự nhiên để pha chế. Vì thế, hầu hết các cửa hàng kinh doanh cứ cách 2-3 ngày đều phải mua trái cây tươi về trữ một phần là để pha chế, tăng thêm hương vị cho ly nước, một phần là để trang trí cho ly nước thêm phần thu hút.

Với công nghệ hiện đại ngày nay, các cửa hàng đang dần dịch chuyển thói quen trữ trái cây tươi bằng trái cây đông lạnh để giảm thiểu chi phí bảo quản, không sợ nguyên liệu tăng giá hay bị phụ thuộc vào mùa vụ. Thực chất trái cây đông lạnh cũng là trái cây tươi tự nhiên 100%, được cấp đông ngay lập tức ngay sau khi sàng lọc kỹ lưỡng với công nghệ cấp đông IQF và được bảo quản ở nhiệt độ từ – 23 đến -18 độ C

Theo như nhiều chuyên gia nghiên cứu, trái cây đông lạnh giữ được gần như nguyên vẹn tính chất ban đầu về hình dáng, màu sắc cũng như hàm lượng vitamin, dinh dưỡng bên trong mà không bị biến chất hay thay đổi như trái cây tươi. Vì trong quá trình vận chuyển trái cây tươi, khả năng va đập rất cao, tạo nên những vết nứt ảnh hưởng đến chất lượng quả. Do đó, thông qua các vết nứt sẽ gây nên hiện tượng oxy hóa khiến một số chất thành chất độc.

Ngược lại, việc thu hoạch và đông lạnh ngay tức thì sẽ ngăn ngừa khả năng oxi hóa và khiến vi sinh vật bị đóng băng và ngưng phát triển nên chất dinh dưỡng được bảo quản lâu hơn.

Vì vậy mà việc sử dụng trái cây đông lạnh sẽ đáp ứng được nhu cầu trái cây trái mùa cho cửa hàng quanh năm suốt tháng, giúp menu cửa hàng ổn định và khách hàng cũng có thể thưởng thức trái cây chất lượng một cách tuyệt vời nhất.

Không chỉ làm topping, để trang trí hay pha chế cho cocktail, mocktail, sinh tố, các đầu bếp, thợ làm bánh còn sử dụng trái cây đông lạnh để làm nhân bánh, nước xốt,… Trái cây tự nhiên chắc chắn sẽ luôn là nguyên liệu trái cây pha chế không thể thiếu của các cửa hàng F&B.

4. Topping mứt trái cây có xác

Mứt trái cây có xác (hay còn được gọi là Chunky) đang dần ngày một phát triển mạnh mẽ trong thời gian gần đây. Ngoài topping trái cây tươi để cả quả, nửa quả hoặc một vài miếng trong một ly nước thì mứt trái cây có xác là một sự sáng tạo mới lạ mà các barista, bartender thêm vào. Chunky là sự kết hợp hoàn hảo giữa trái cây tươi tự nhiên như mới hái cùng hình dạng xắt nhỏ như hạt lựu tạo thành một hỗn hợp mứt sệt sần sật, đem đến cho người dùng cảm giác chân thật với màu sắc hấp dẫn và dinh dưỡng hơn.

Với các chuyên gia pha chế, Chunky không phải là một nguyên liệu xa lạ. Họ thường dùng mứt trái cây có xác này trong pha chế, trang trí thức uống, làm topping, làm bánh để bổ sung hương vị phong phú cũng như tạo nên vẻ đẹp hài hòa cho thành phẩm.

Cũng giống như trái cây đông lạnh, các chủ cửa hàng hiện nay đã dần chuyển hướng qua các nguyên liệu trái cây chế biến để cắt giảm giá cost cũng như bảo đảm menu của quán không bị phụ thuộc vào mùa vụ, nguồn trái cây vẫn dồi dào theo năm tháng.

Trong 1 túi Chunky, tỷ lệ trái cây tự nhiên chiếm đến khoảng 45 – 50% và có miếng trái cây thật 100% đã giúp các barista, bartender tiết kiệm thời gian pha chế mà vẫn đem lại hương vị trái cây nguyên bản cho đồ uống. Có thể nói, trái cây xay nhuyễn Chunky là một giải pháp “cứu cánh” và tiết kiệm hơn so với các loại topping truyền thống từ trước đến nay.

Chunky Andros Asia có 18 hương vị trái cây đa dạng từ trái cây ôn đới như Dâu, Phúc Bồn Tử, Việt Quất đến trái cây nhiệt đới như Ổi hồng, Xoài, Thơm,… Andros Asia đã có sự đột phá khi cho ra mắt những dòng Chunky mới lạ giúp khách hàng có thêm nhiều lựa chọn phong phú, thỏa sức sáng tạo thêm nhiều món đặc trưng cho quán của mình như:

• Chunky kết hợp giữa trái cây và hoa (Vải & Hoa Hồng, Lê & Hoa Cúc, Trái mọng & Hoa Atiso đỏ)
• Chunky kết hợp nhiều loại trái cây (Mãng Cầu & Táo, Dưa Lưới & Đào)
• Chunky kết hợp trái cây và thảo mộc (Mơ, Sơ Ri & Hạt Chia)

Topping trái cây pha chế Chunky rất được lòng khách hàng cũng như dễ sáng tạo cho mọi loại thức uống, nếu bạn là một chủ doanh nghiệp kinh doanh F&B, hãy liên hệ với Andros Asia ngay để có thể hiểu hơn về sản phẩm cũng như tìm ra giải pháp tối ưu cho cửa hàng phát triển mạnh mẽ hơn.

Liên hệ trực tiếp với Andros Asia thông qua các thông tin dưới đây để được tư vấn và hỗ trợ tận tình!

Văn phòng đại diện tại Tp.HCM: Phòng 902 – 904, tầng 9, Tòa nhà Phụ Nữ, 20 Nguyễn Đăng Giai, phường Thảo Điền, Quận 2, Tp.HCM, Việt Nam

Nhà máy sản xuất: Lô 47-49-51, Khu Công Nghiệp Mỹ Tho, Xã Trung An, Thành phố Mỹ Tho, Tỉnh Tiền Giang

Hotline: +84(0)28 3519 0228

Email: contact@andros-asia.com / orders@andros-asia.com