MACARON VỊ VẢI & HOA HỒNG

Macaron hay bánh macaroon Pháp là một loại bánh ngọt dựa trên bánh trứng đường. Macaron được làm từ lòng trắng trứng, đường bột, đường hạt, bột hạnh nhân, và màu thực phẩm. Theo truyền thống, macaron được tổ chức đã được giới thiệu ở Pháp bởi đầu bếp người Ý của nữ hoàng Catherine De Medici trong thời Phục hưng.

Macaron hình trái tim là một hương vị khác biệt nhưng tuyệt đẹp cho ngày Valentine năm này. Đừng chờ đợi mà hãy bắt đầu nướng những chiếc bánh macaron xinh xắn này cho những người thân yêu của bạn.

NGUYÊN LIỆU TỪ ANDROS

I/ THÀNH PHẦN (cho 8 bánh kích thước 7 cm):
Kem vải:

ANDROS Vải Xay Nhuyễn Đông Lạnh: 84g
Đường: 90g
Trứng: 100g
Bơ: 36g
Một nửa lá gelatine
Mùi hoa hồng: 3 giọt

Macaron:

Bột hạnh nhân: 150g
Đường xay: 150g
Lòng trắng trứng (1): 50g
Màu thực phẩm hồng: 1 lượng vừa là đủ
Lòng trắng trứng (2): 55g
Đường: 150g
Nước: 50g

Trang trí bánh: Quả mâm xôi tươi

II/ CÁCH LÀM BÁNH MACARON
Kem vải:

Ngâm lá gelatin trong nước lạnh.
Đun nóng ANDROS Vải Xay Nhuyễn với đường và trứng cho đến khi hỗn hợp có dạng sệt.
Thêm gelatin, bơ và 3 giọt mùi hoa hồng.
Trộn đều bằng máy đánh trứng.
Để lạnh tối thiểu 3 giờ

Macaron:

Trộn đều đường xay với bột hạnh nhân và phần lòng trắng trứng 1.
Thêm màu thực phẩm.
Dùng phới lồng đánh bông phần lòng trắng trứng 2.
Nấu nước đường tới 115°C rồi từ từ cho vào trứng đã được đánh. Khuấy đều cho đến khi hỗn hợp nguội hoàn toàn.
Cho bột hạnh nhân và hỗn hợp lòng trắng trứng và trộn đều cho đến khi hỗn hợp hòa quyện.
Bắt bột thành những vòng tròn xoắn ốc có đường kính 6cm.
Nướng bánh ở nhiệt độ 150°C trong 8 – 10 phút.