PHONG CÁCH SỐNG / 06 THÁNG MỘT 2022

Cách làm bánh bông lan cuộn mứt trái cây ngon tuyệt

Bông lan là một món bánh đơn giản và quen thuộc với nhiều thế hệ. Một chiếc bánh bông lan ngon sẽ mang lại cảm giác tươi mới, mềm mịn, thơm mùi trứng sữa. Bánh có độ tơi xốp, các thành phần kết dính với nhau nhưng không bị khô cứng rời rạc. Đây cũng là một món bánh vô cùng đa năng khi có thể dùng để ăn lót dạ vào buổi sáng, ăn vặt buổi xế chiều, hoặc biến tấu với các loại kem và sốt để tạo ra muôn vàn loại bánh khác nhau.

Nếu đã quá quen thuộc với những hương vị bông lan truyền thống, hãy làm thử công thức bánh bông lan cuộn mứt trái cây thơm ngon dưới đây. Andros xin giới thiệu với bạn hai công thức cơ bản: Phương pháp nguyên trứng (Sponge Cake) và Phương pháp tách trứng (Chiffon Cake). Mỗi phương pháp lại cho ra đời một hương vị bánh khác nhau, cùng khám phá nhé!

Bông lan cuộn mứt là chiếc bánh “quốc dân” với khả năng chinh phục mọi khẩu vị

1. Làm bánh bông lan cuộn mứt trái cây theo công thức Gateau cơ bản

Gateau cơ bản còn được gọi là gateau nguyên trứng (Sponge Cake). Trong phương pháp này, với tỉ lệ của đường và bột bằng với tỉ lệ của trứng. Thành phẩm tạo ra có vị đậm đà, béo ngậy, có độ bông xốp và mềm mịn đẹp mắt. Kết hợp với mứt trái cây sẽ có vị ngọt dịu, vừa ăn.

Nguyên liệu:

• Trứng gà – 3 quả
• Bột mì – 30g
• Bột ngô – 30g
• Dầu ăn – 20g
• Sữa tươi không đường – 10g
• Đường – 30g
• Cream of tartar – ½ thìa cafe
• 1 nhúm nhỏ muối
• ANDROS Mứt Filling Dâu (hoặc ANDROS Mứt Filling Táo,  ANDROS Mứt Filling Việt quất – tuỳ theo khẩu vị của bạn)

Công thức gateau cơ bản cho phần bạt bánh đậm đà, chắc chắn

Cách thực hiện:

• Đánh trứng cho đều, sau đó thêm đường, cream of tartar vào và đánh với tốc độ lớn nhất.
• Khi trứng đã nở đạt khoảng 85 – 90% ta thêm bột mì, bột ngô, muối vào và đánh với tốc độ lớn trong 4 – 5 phút cho tới khi hỗn hợp bóng mịn, đồng nhất và có thể kéo được sợi.
• Chuyển sang tốc độ trung bình, thêm sữa, nước vào và trộn đều.
• Cho tiếp dầu ăn vào hỗn hợp trên, trộn nhẹ ở tốc độ chậm nhất.
• Đổ hỗn hợp vào khuôn đã quét bơ, nướng bánh ở nhiệt độ khoảng 180C – 220C trong thời gian 30 – 35 phút.
• Khi bánh chín lập tức phủ một lớp giấy nướng bánh khác lên bề mặt khay. Lật khay nhẹ nhàng để lấy bánh ra và nhanh chóng cuộn bánh lại, để yên đến khi bánh nguội hẳn.
• Khi bánh nguội, sử dụng mứt filling của Andros để phủ vào bên trong bánh rồi cuộn lại. Thành phẩm là chiếc bánh bông lan bồng bềnh như mây, thêm phần mứt trang trí không chỉ đẹp mắt, dễ thương mà còn ngon miệng.

2. Làm bánh bông lan cuộn mứt trái cây với bạt bánh Chiffon

Chiffon là công thức bánh bông lan sử dụng phương pháp tách trứng. Bánh Chiffon mang đặc trưng mềm mịn, nhẹ, độ ẩm vừa phải và có độ dai nhất định.

Bánh Chiffon thường sẽ bông xốp và nở tốt hơn

Nguyên liệu

• Trứng gà – 3 quả
• Bột mì đa dụng – 50g
• Bột ngô (corn starch) – 10g
• Sữa tươi không đường – 25g
• Dầu ăn – 25g
• Bột nở (baking powder) – không bắt buộc – 1/4 thìa cafe (tsp)
• Vanilla dạng lỏng hoặc bột – 1/2 thìa cafe
• Đường hạt mịn hoặc đường xay – 60g
• 1 nhúm rất nhỏ muối
• Cream of tartar – ½ thìa cà phê

Cách thực hiện:

– Rây bột mì, bột ngô và bột nở (nếu có) vào âu. Cho lòng đỏ vào âu cùng 25g đường, tiếp đến cho sữa tươi, dầu ăn, vanilla vào. Quấy nhẹ hỗn hợp bằng phới.

– Cho cream of tartar, muối và đường vào lòng trắng trứng. Đánh bông đến khi lòng trắng có chóp cứng.

– Trộn đều hỗn hợp lòng trắng và hỗn hợp lòng đỏ + bột. (Có thể cho lần lượt ⅓ số lòng trắng vào trước, đánh đến khi hoà quyện lại cho tiếp chỗ lòng trắng còn lại. Trộn nhẹ nhàng bằng phới lồng).

– Đổ bột vào khuôn và dàn phẳng bột.

– Nướng ở nhiệt độ 180 độ C trong khoảng 15 phút.

– Sau khi bánh chín, dùng dao mỏng rọc quanh thành khuôn để lấy bánh ra. Nhanh chóng cuộn bánh lại và để yên cho đến khi nguội hẳn.

– Sau khi bánh nguội, dở bánh ra, phết nhân mứt ANDROS Mứt Filling lên mặt bánh và cuộn lại. Thành phẩm là bánh bông lan chiffon với vẻ ngoài hoàn hảo, xinh đẹp như một cô gái kiêu kỳ, lại điểm xuyết những nét dễ thương với lớp mứt trái cây ngọt ngào, tự nhiên.

Chỉ với một chút khéo léo, bạn đã có ngay món bánh lạ miệng cho cả gia đình

3. Giới thiệu dòng mứt filling của Andros

Để có một chiếc bánh bông lan cuộn mứt ngon, chắc chắn không thể bỏ qua khâu tuyển chọn nguyên liệu. Nguyên liệu làm bánh nên còn tươi mới, hạn sử dụng xa, bao bì không hở lỗi. Đặc biệt nên lựa chọn những nguyên liệu làm bánh uy tín đã được nhiều chuyên gia làm bánh tin chọn.

Bí quyết cho những chiếc bánh bông lan cuộn mứt có ngoại hình “nên thơ” và một hương vị không dễ để “ngó lơ” là mứt filling – dòng mứt có miếng trái cây thật và tính ổn định cao. ANDROS Mứt Filling – mứt trái cây có xác được nghiên cứu và sản xuất dùng riêng trong lĩnh vực làm bánh. Đây là nguyên liệu cần thiết để tạo nên những món bánh nướng và bánh lạnh hoàn hảo:

• Thành phần từ trái cây tươi (>32% sản phẩm là trái cây thật).
• Tính ổn định cao, cấu trúc và hương vị không thay đổi dưới tác động của nhiệt độ. Vì vậy Andros Filling có thể sử dụng khi nướng hay trữ lạnh bánh.

ANDROS Mứt Filling giúp bánh ngon chuẩn đẹp

Hiện tại ANDROS Mứt Filling có 3 hương vị:

• ANDROS Mứt Filling Táo: Mứt filling táo chứa nhiều chất dinh dưỡng và chất chống oxy hoá có lợi cho cơ thể. Vị mứt ngọt đậm, toả hương thơm dịu nhẹ. Đây cũng là dòng mứt có nhiều ứng dụng đa dạng cho cả bánh lạnh và bánh nướng.
• ANDROS Mứt Filling Việt Quất: Quả việt quất là siêu trái cây được yêu thích trên toàn thế giới do chứa ít calo nhưng có lượng lớn vitamin, chất chống oxy hóa và hợp chất thực vật có lợi cho sức khỏe. Mứt Filling Việt Quất có màu tím nhạt, là sự lựa chọn hoàn hảo cho những người muốn sử dụng nguồn nguyên liệu làm bánh hữu ích cho sức khỏe.
• ANDROS Mứt Filling Dâu: Mứt dâu tây đỏ đậm bắt mắt, thơm, dẻo, ngọt ngào, hấp dẫn thực khách ngay từ cái nhìn đầu tiên. Đây cũng là hương vị mứt vô cùng quen thuộc và phổ biến trong làm và trang trí bánh.  Mứt dâu tây cung cấp vitamin C, giúp tăng cường khả năng miễn dịch, làm mờ vết thâm; giàu chất chống oxy hóa cực tốt cho sức khỏe con người.

Andros Asia là công ty con thuộc tập đoàn Andros của Pháp tại Việt Nam, là chuyên gia sản xuất và chế biến các sản phẩm từ trái cây dùng để làm nguyên liệu pha chế và làm bánh.

Để được tư vấn về nguồn nguyên liệu ổn định cho cửa hàng, khách hàng có thể liên hệ trực tiếp với Andros Asia thông qua các thông tin dưới đây để được tư vấn và hỗ trợ tận tình!

Văn phòng đại diện tại Tp.HCM: Phòng 902 – 904, tầng 9, Tòa nhà Phụ Nữ, 20 Nguyễn Đăng Giai, phường Thảo Điền, Quận 2, Tp.HCM, Việt Nam

Nhà máy sản xuất: Lô 47-49-51, Khu Công Nghiệp Mỹ Tho, Xã Trung An, Thành phố Mỹ Tho, Tỉnh Tiền Giang

Hotline: +84(0)28 3519 0228

Email: contact@andros-asia.com / orders@andros-asia.com