Cà phê Cold Brew là gì? Cách pha chế cà phê Cold Brew kết hợp với mứt trái cây mới lạ

Hầu hết mọi người đều quen thuộc với cà phê nóng (Hot Brew). Nhưng mới nhen nhóm ở Việt Nam gần đây, cà phê Cold Brew – cà phê ủ lạnh đang dần chiếm cảm tình của nhiều thực khách, đặc biệt trong những ngày thời tiết hè. Cùng hiểu rõ hơn thức uống đang dần có mặt ở nhiều quán nước, nhà hàng qua bài viết dưới đây. ANDROS cũng gợi ý đến bạn những công thức pha Cold Brew phong cách mới cùng mứt trái cây pha chế ngon tuyệt.

Cà phê Cold Brew đang trong xu hướng đồ uống trong ngành hàng F&B

1. Cà phê Cold Brew là gì? Sự khác biệt đối với cà phê thường

Nguồn gốc cà phê Cold Brew

Được sáng tạo cách hơn 400 năm ở Nhật Bản, Cold Brew hay còn được gọi là phong cách Kyoto. Tại các quán cà phê ở Nhật, món nước Kyoto-style thường được ngâm ủ và chiết xuất trong 5-7 tiếng. 

Cold Brew được gây ấn tượng bởi cách pha độc đáo, đó là quá trình ngâm ủ cà phê bằng nước lạnh ở nhiệt độ thường, sau đó được ủ lạnh trong ngăn mát tủ lạnh sau 12 – 16 tiếng. Đây là loại cà phê được giới sành uống miêu tả sự mượt mà, nhiều caffein và có nhiều axit.

So sánh giữa cà phê Cold Brew và cà phê truyền thống

Nhìn tổng thể không có sự khác biệt giữa 2 loại cà phê này. Nhưng có những nhận định rằng khác nhau về những điểm như sự đậm đà, nồng độ axit, hương vị và thể trạng.

Cà phê Cold Brew cảm nhận được hương vị mới lạ

Vì dùng nước lạnh, nên các chất trong cà phê không bị biến mất đi, nên có thể cảm nhận được các tầng hương vị trái cây, hoa, mật ong, sôcôla, …. Bên cạnh đó cà phê có hương vị ít đắng, nên được phụ nữ yêu thích.

Ngược lại, cà phê pha nóng không hợp với một số hương vị có trong cà phê như trái cây, hoa, cà phê nguyên bản. Nhưng vẫn cảm nhận được hương vị của hạt dẻ, mật ong, mùi bánh mì nướng.

Cà phê Cold Brew có nồng độ axit thấp hơn cà phê thường

Trong quá trình ngâm với nước nóng, một số chất axit hoà tan sẽ tăng dần lên nên vì thế có vị chua nhiều hơn cà phê Cold Brew. Cũng vì thế một số người cảm thấy xót ruột khi uống cà phê truyền thống vì tính axit này. Tuy nhiên, độ pH và axit còn phụ thuộc vào loại cà phê, độ rang, nên hình thức so sánh chỉ mang tính tương đối.

Cà phê Cold Brew có hàm lượng cafein nhiều hơn cà phê thường

Cứ 950ml cà phê Cold Brew có chứa khoảng 65mg cafein, xấp xỉ gấp đôi cà phê truyền thống.

Cà phê Cold Brew có lượng cafein cao

Cách pha cà phê Cold Brew

Bước 1: Xay cà phê

Cho 250g cà phê vào xay không cần lấy bột quá mịn.

Bước 2: Khuấy nước và cà phê

Chia lượng cà phê làm hai, cho vào một phần vào bình thuỷ tinh 0,5 lít nước, khuấy đều và để cà phê nghỉ trong 5 phút.

Cho tiếp phần cà phê còn lại và 0,5 lít nước vào và khuấy đều.

Bước 3: Ủ cà phê

Cho vào ngăn lạnh từ 12 – 24 tiếng.

Bước 3: Lọc hạt cà phê

Đổ qua bằng rây và giấy lọc thực phẩm, để lấy mỗi nước, sau đó bỏ bã cà phê. Lưu ý không lấy tay nén cà phê cho hết nước.

Lọc lại lần nữa để không còn hạt cà phê nào.

Cà phê Cold Brew kết hợp với nguyên liệu mứt xác trái cây ANDROS Chunky sẽ tạo ra nhiều hương vị mới

2. Công thức mới pha cà phê Cold Brew kết hợp với mứt xác trái cây lạ mà ngon

Không dừng lại công thức Cold Brew nguyên chất, các chuyên gia pha chế thỏa sức sáng tạo loại cà phê này với mứt xác trái cây cao cấp và các nguyên liệu khác để mang đến ly nước ngon – độc – lạ. Cho tín đồ yêu mến cà phê có thể lựa chọn hương vị tươi mới, thì đây là những nguyên liệu pha chế nên thử với Cold Brew đó!

Cà phê Cold Brew Việt Quất

Muốn một nước giải khát tươi mát mà muốn chứa cafein để giữ tinh thần làm việc, học tập hiệu quả. Công thức độc đáo kết hợp với hương vị mứt trái cây pha chế Việt Quất thơm ngon khó cưỡng, vị chua của chanh và vị cà phê đắng chuẩn chỉnh sẽ gây thương nhớ cho nhiều người.

Nguyên liệu:

• ANDROS Chunky Việt Quất: 20ml
• Sirô Chanh: 15ml
• Cà phê Cold Brew: 150ml
• Chanh: 1 lát
• Đá viên

Cách làm:

• Khuấy đều tất cả các nguyên liệu với đá viên
• Trang trí với lát chanh

Cà phê Cold Brew Anh Đào

Một ly nước khởi động chuẩn cho sức khoẻ mà còn giúp cơ thể tỉnh táo cho một ngày mới tốt lành. Tổng hợp những nguyên liệu dinh dưỡng như cà phê Cold Brew, nước cam ép, mứt trái cây ANDROS Chunky Anh Đào cùng vị thơm ngọt ngào từ ANDROS Sirô Sôcôla. Không quá khó để pha chế, bạn cũng thể dễ dàng chuẩn bị ở nhà mỗi buổi sáng để nạp năng lượng.

Nguyên liệu:

• ANDROS Chunky Anh Đào: 30ml
• ANDROS Sirô SôCôLa: 10ml
• Cà phê Cold Brew: 150ml
• Nước cam ép: 20ml
• Đá viên

Cách làm:

• Khuấy đều tất cả các nguyên liệu với đá viên
• Trang trí với lát cam

Bộ Playlist Cà Phê Cold Brew

Bộ 3 công thức cho những tín đồ “nghiện” cà phê nhưng cũng mê mẩn hương vị trái cây. Kết hợp những nguyên liệu mứt xác trái cây cao cấp, nước ép trái cây đã tạo nên những hương vị mới lạ khác nhau. Cà phê Cold Brew không chỉ dừng ở hương vị quyến rũ mà còn có thể sáng tạo ra những thức uống lấy được trái tim của nhiều người thưởng thức.

• Cà phê Cold Brew Wake-up Raspberry

• ANDROS Phúc Bồn Tử xay nhuyễn đông lạnh: 70ml
• Cà phê Cold Brew: 80ml
• Nước lọc: 40ml
• Đường: 10ml

-> Khuấy đều tất cả các nguyên liệu với đá viên

•  Cà phê Cold Brew Kiwi’ine

• ANDROS Chunky Kiwi: 20ml
• Cà phê Cold Brew: 80ml
• Nước ép cóc: 40ml
• Nước lọc: 60ml
• Đường: 10ml

-> Khuấy đều tất cả các nguyên liệu với đá viên

Cà phê Cold Brew Smarticle Apple Soursop

• ANDROS Chunky Mãng cầu & Táo: 20ml
• Cà phê Cold Brew: 80ml
• Nước ép thù lù: 40ml
• Nước lọc: 60ml
• Đường: 10ml

-> Khuấy đều tất cả các nguyên liệu với đá viên

3. ANDROS Chunky – Mứt xác trái cây tạo nên những thức uống tươi mới

Luôn tự hào là nguyên liệu pha chế phù hợp với những công thức mới, bắt kịp “trend”, mứt trái cây ANDROS Chunky đồng hành cùng với các nhà pha chế sáng tạo. 

Sản phẩm đến từ thương hiệu ANDROS – một doanh nghiệp đến từ Pháp, có hơn 60 năm kinh nghiệm trong lĩnh vực sản xuất các sản phẩm từ trái cây sạch. ANDROS Chunky có thành phần hơn 45% là trái cây thật – được chọn từ nguồn và giống tốt nhất. Sản phẩm không chất tạo mùi, tạo màu và chất bảo quản, an toàn cho người sử dụng.

ANDROS Chunky – nguyên liệu pha chế với hơn 45% thành phần là trái cây thật

Các chuyên gia pha chế có thể yên tâm sử dụng ANDROS Chunky vì bên cạnh chất lượng sản phẩm, bao bì đóng gói bằng túi nhôm nắp đậy sạch sẽ, mà còn có đến 18 hương vị để đa dạng công thức và nguyên liệu pha chế.

Andros Asia cung cấp nguyên liệu chuyên nghiệp cho ngành F&B, nguồn nguyên liệu được cung cấp từ vựa trái cây lớn tại Việt Nam. Bạn có thể liên hệ trực tiếp với Andros Asia thông qua các thông tin dưới đây để được tư vấn và hỗ trợ tận tình nhé!

Văn phòng đại diện tại Tp.HCM: Phòng 902 – 904, tầng 9, Tòa nhà Phụ Nữ, 20 Nguyễn Đăng Giai, phường Thảo Điền, Quận 2, Tp.HCM, Việt Nam

Nhà máy sản xuất: Lô 47-49-51, Khu Công Nghiệp Mỹ Tho, Xã Trung An, Thành phố Mỹ Tho, Tỉnh Tiền Giang

Hotline: +84(0)28 3519 0228

Email: contact@andros-asia.com / orders@andros-asia.com