3 công thức làm nhân mứt ngon cho các loại bánh phổ biến từ mứt Filling

Mứt trái cây có xác là loại thực phẩm ngọt được yêu thích ở nhiều nơi trên thế giới. Nhận thấy sự tiềm năng ứng dụng nguyên liệu mứt trái cây trong ngành bánh ngọt, Andros Asia vừa cho ra mắt sản phẩm dòng Mứt Filling. Đặc điểm nổi bật của mứt trái cây Filling là độ ổn định của sản phẩm khi thay đổi nhiệt độ. Mứt không bị biến đổi hương vị, cấu trúc hay hình dáng khi nướng hoặc trữ lạnh. Cũng vì vậy mà Filling thường được các thợ bánh sử dụng như một “trợ thủ đắc lực” trong quá trình sáng tạo, chế biến các loại bánh.

Mứt filling là loại mứt thông dụng trong làm bánh

Ứng dụng của mứt trái cây làm bánh rất đa dạng, cả bánh nướng và bánh lạnh đều có thể sử dụng. Đối với bánh nướng, mứt filling giúp thành phẩm không bị khô, nhân mứt trải qua quá trình nướng không bị khét và biến vị. Đối với bánh lạnh, tuy không dùng đến lò nướng phức tạp như các loại bánh khác, bánh lạnh cần giữ được form dáng ổn định ngay khi cho bánh ra khỏi tủ bảo quản. Mứt filling có thể đảm nhận hoàn hảo vai trò này mà không bị chảy sệt như các loại mứt khác.

Đặc biệt, ngày nay các nhà sản xuất đều lưu trữ mứt filling ở các túi nhôm, chai đựng rất tiện lợi, có thể mở ra và sử dụng ngay. Vì vậy các công thức làm bánh với mứt filling không còn quá phức tạp. Cùng Andros Asia tìm hiểu ngay 5 cách làm bánh mứt cực ngon với mứt filling.

1. Các công thức làm bánh mứt chuẩn Pháp

1.1 Macaron

Macaron được mệnh danh là “nàng tiểu thư đỏng đảnh” trong làng bánh ngọt, vì kỹ thuật làm macaron đòi hỏi sự điêu luyện và phán đoán chuẩn xác từ người đầu bếp. Phần vỏ bánh tuy chỉ có ba nguyên liệu chính là lòng trắng trứng, bột hạnh nhân và đường, nhưng tỷ lệ ba phải chính xác đến từng mili gram. Ngoài ra, phải chia nhỏ từng phần rồi cho vào từ từ thì sau khi nướng, bánh mới không bị vỡ và nở đều.

Macaron là món bánh ngọt trứ danh của ẩm thực Pháp

1.1.1 Nguyên liệu:

Phần vỏ MACARON:

• 50g Hạnh nhân bột

• 40g Đường xay

• 40g Lòng trắng

• 40g Đường cát

• Màu thực phẩm
• 1 ống vani

Phần nhân FILLING

• 120g ANDROS Mứt Filling Dâu

• 20g Lòng đỏ
• 10g đường cát
• 25g sữa tươi
• 60g bơ mềm
• 1 ống vani

Sử dụng ANDROS Mứt Filling Dâu với 40% dâu thật giúp hương vị bánh tươi ngon hơn

1.1.2 Cách làm

Phần vỏ MACARON

• Xay mịn hạnh nhân bột và đường xay, rây lại cho mịn
• Đánh bông dẻo lòng trắng và đường xay như meringue
• Trộn đều 2 hỗn hợp
• Cho màu và vani vào hỗn hợp trên
• Bật lò nướng ở 170 độ C, cho phần vỏ bánh macaron đã được nghỉ vào nướng trong vòng 15 phút.
• Sau khi nướng xong, lấy bánh ra ngoài để khoảng 30 phút cho bánh nguội

Phần nhân FILLING

– Lòng đỏ trộn với đường, đánh bông nhẹ ( dạng cách thủy)

– Cho Sữa tươi vào, rây mịn , để nguội

– Đánh bông bơ nhẹ, cho hỗn hợp sữa trứng và vani vào. Đánh đều mịn

Trang trí

• Chọn những cặp bánh cùng size
• Bơm hỗn hợp kem bơ thành vòng tròn bên trong bánh
• Bơm ANDROS Mứt Filling Dâu ở giữa bánh
• Ghép đôi 2 bánh lại

1.2 Muffin Berry

Muffin được làm từ đa dạng các loại nguyên liệu như: đường, bột, trứng… Ngoài ra, bạn có thể sử dụng nhiều loại nguyên liệu, hương liệu khác nhau tạo ra những chiếc bánh đa dạng hơn về hương vị như hoa quả, mứt, với các loại hạt khô hay các loại thịt, xúc xích, rau củ…

Trong công thức này, Andros sẽ giới thiệu với bạn cách làm bánh Muffin Việt Quất – Blueberry Muffin.

Muffin Việt quất không chỉ ngon mà còn giàu dinh dưỡng và chất chống oxy hóa

1.2.1 Nguyên liệu

• 200g đường, chia làm 2 phần, 1 phần 50g, 1 phần 150g.

• 150g ANDROS Việt Quất Trái Lớn đông lạnh
• 100g Sữa chua
• 132g Dầu ăn
• 100g Trứng gà
• 2g Muối
• 200g Bột cake
• 4g Baking soda
• 150g ANDROS Mứt Filling Việt Quất

1.2.2 Cách làm

• Ngâm 50g đường với trái cây đông lạnh trong 30 phút, cho trái cây ra màu
• Cho hỗn hợp trái cây vào những nguyên liệu còn lại, trộn đều mịn, nghỉ 30 phút
• Cho bột vào khuôn muffin
• Bơm 15gr ANDROS Mứt Filling Việt Quất vào mỗi bánh
• Nướng bánh 175 độ, trong vòng 20 phút

Muffin được rất nhiều đầu bếp yêu thích bởi khâu chế biến đơn giản

1.3 Donut Dâu

Donut (bánh vòng) là một loại bánh trứ danh khác của nước Pháp. Chiếc donut đã chu du tới rất nhiều quốc gia khác nhau và được đông đảo các tầng lớp khách hàng đón nhận. Đặc biệt donut rất được trẻ nhỏ yêu thích, nhờ tạo hình bánh tròn nhỏ đáng yêu, cấu trúc giòn xốp và nhân mứt bên trong để tăng thêm vị ngọt.

Tham khảo ngay công thức làm Donut Dâu cực dễ làm! (số lượng khoảng 55 cái)

1.3.1 Nguyên liệu

• 550g ANDROS Mứt Filling Dâu
• 1kg bột mì số 13
• 100g Đường
• 15g Muối
• 10g Men
• 150g Trứng gà
• 30g bột sữa/bột custard
• 400g nước lạnh
• 100g Bơ mềm

Donut Dâu là món ăn rất được lòng cả trẻ em và người lớn.

1.3.2 Cách làm

• Đánh đều tất cả nguyên liệu 3 phút chậm, 4 phút nhanh, cho tới bột sánh mịn.
• Cho bột nghỉ lạnh 30 phút.
• Cán bột mỏng 4mm. Dùng mỗi 30gr bột nhấn vào khuôn donut.
• Ủ bánh ở 30 độ C, độ ẩm 80%.
• Mang bánh đã ủ đi chiên dầu ở 180 độ.
• Lăn bánh qua đường quế sau khi vừa chiên xong.
• Bơm nhân ANDROS Mứt Filling Dâu  vào giữa bánh.
• Trang trí thêm yogurt, kem, socola trên mặt bánh tùy sở thích.

2. Mua mứt filling ở đâu? Giới thiệu về Andros Asia

Nhằm mang đến một sản phẩm trái cây trọn vẹn hương vị hướng tới đối tượng làm bánh, Andros Asia đã chính thức ra mắt dòng mứt trái cây Filling tại thị trường Việt Nam. ANDROS Mứt Filling sở hữu các vị trái cây phổ biến như Việt quất, Táo, Dâu,… và sẽ tiếp tục được cập nhật các hương vị mới trong tương lai.

Thỏa sức làm bánh nhân mứt cùng ANDROS Mứt trái cây Filling

Mứt trái cây Filling của Andros có các ưu điểm:

• Được chế biến từ trái cây địa phương, do các nông trại là đối tác lâu năm của Andros cung cấp.
• Chất lượng trái cây đạt tiêu chuẩn nông nghiệp quốc tế.
• Chế biến theo bí quyết nấu mứt truyền thống của Pháp.
• Mứt được bảo quản trong túi nhôm đóng chặt nắp. Túi nhôm có tính kháng khuẩn, độ ổn định cao, giúp sản phẩm tránh khỏi sự tác động của môi trường bên ngoài (nhiệt độ, ánh sáng) dễ dàng vận chuyển và vận hành kinh doanh.

Chọn mứt trái cây làm bánh chất lượng sẽ giúp người thợ bánh tiết kiệm thời gian trong việc làm bánh, làm say mê khách hàng bởi menu bánh chất lượng. Bạn có thể liên hệ Andros Asia thông qua các thông tin dưới đây để được tư vấn và hỗ trợ tận tình nhé!

Văn phòng đại diện tại Tp.HCM: Phòng 902 – 904, tầng 9, Tòa nhà Phụ Nữ, 20 Nguyễn Đăng Giai, phường Thảo Điền, Quận 2, Tp.HCM, Việt Nam

Nhà máy sản xuất: Lô 47-49-51, Khu Công Nghiệp Mỹ Tho, Xã Trung An, Thành phố Mỹ Tho, Tỉnh Tiền Giang

Hotline: +84(0)28 3519 0228

Email: contact@andros-asia.com / orders@andros-asia.com