TIRAMISU DÂU

dsc8 1

Strawberry Tiramisu với lớp kem thơm béo, ăn kèm cùng nhân dâu chua ngọt hài hòa. Tuyệt hảo tráng miệng ai cũng phải thử!

NGUYÊN LIỆU TỪ ANDROS

I/ NGUYÊN LIỆU

BÁNH LADY FINGERS

  • Lòng trắng trứng: 90g
  • Muối: 1g
  • Đường: 65g
  • Lòng đỏ trứng: 60g
  • Vani: 3g
  • Bột mì: 65g
  • Bột bắp: 10g

PHẦN KEM MASCARPONE

1. Sabayon

  • Lòng đỏ trứng: 20g
  • Đường: 10g

2. Mascarpone

  • Mascarpone: 125g

3. Meringue kiểu Ý

  • Lòng trắng trứng: 30g
  • Đường: 50g
  • Nước

4. Kem béo

  • Kem béo: 120g

NHÂN DÂU

  • ANDROS Dâu Xay Nhuyễn Đông Lạnh: 100g
  • Gelatin: 2g

SYRUP DÂU

  • ANDROS Sirô Dâu: 50g
  • Nước nóng: 50ml

II/ THỰC HIỆN BÁNH TIRAMISU DÂU

BÁNH LADY FINGERS

  • Đánh bông lòng trắng trứng với muối và đường
  • Cho từ từ lòng đỏ, vani và bột vào hỗn hợp
  • Nướng bánh 200C trong 10-12 phút

PHẦN KEM MASCARPONE

1. Sabayon

  • Đánh cách thủy

2. Mascarpone

  • Trộn đều với sabayon

3. Meringue kiểu Ý

  • Đánh bông lòng trắng trứng với nước đường
  • Trộn đều với hỗn hợp mascarpone

4. Kem béo

  • Đánh bông vừa
  • Trộn đều với hỗn hợp trên cùng 4g Gelatin

NHÂN DÂU

  • Làm nóng chảy gelatin và trộn đều

SYRUP DÂU

  • Trộn đều
  • Làm lạnh 5 phút

TẠO HÌNH BÁNH

  • Một lớp bánh lady fingers nhúng syrup dâu
  • Một lớp kem mascarpone, đông lạnh 5 phút
  • Một lớp nhân dâu, đông lạnh 5 phút
  • Tiếp tục một lớp bánh lady fingers nhúng syrup dâu
  • Thêm một lớp kem mascarpone, đông lạnh 5 phút
  • Trang trí với dâu tươi cắt lát

Chia sẻ fb linked in

Công thức khác

Contact Us

We're not around right now. But you can send us an email and we'll get back to you, asap.

Not readable? Change text. captcha txt
36a9774