MILLEFEUILLE ỔI HỒNG

2910

Millefeuille là loại bánh “nghìn lá” với rất nhiều lớp bánh mỏng tạo nên từ bột đan xen lớp bơ ngon đến nao lòng. Đây là loại bánh cực nổi tiếng của người Pháp và đến nay được ưa chuộng trên toàn thế giới.

NGUYÊN LIỆU TỪ ANDROS

I/ THÀNH PHẦN CHO 10 BÁNH KHOẢNG 100GR

NGUYÊN LIỆU

  • 500g Bột ngàn lớp cơ bản
  • Trứng để phết mặt bánh
  • Đường bột

KEM TRỨNG

  • 200g ANDROS Mứt Ổi Hồng
  • 150g Sữa
  • 10g Vani dạng lỏng tự nhiên
  • 30g Lòng đỏ trứng
  • 30g Đường
  • 2g Gelatin
  • 50g Kem bơ mascarpone
  • 100g Kem whipping

II/ CÁCH LÀM BÁH MILLEFEUILLE

  • Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 170°C.
  • Cắt bột ngàn lớp cơ bản thành 30 hình chữ nhật cỡ 10×4 cm.
  • Đặt 30 miếng lên khay nướng đã bọc giấy nến.
  • Quét trứng để phết mặt bánh lên bột ngàn lớp.
  • Trước khi nướng, đặt một tờ giấy nướng lên trên để bánh không bị phình lên.
  • Nướng 40 phút ở nhiệt độ 170°C.
  • Rắc đường bột lên khi nướng xong

KEM TRỨNG

  • Nên làm kem trứng trước 1 ngày.
  • Ngâm gelatin với một chút nước lạnh.
  • Trộn đều lòng đỏ trứng và đường.
  • Cho sữa vào nồi đun, sau đó từ từ cho hỗn hợp lòng đỏ trứng và đường vào và đánh đều lên.
  • Tiếp tục đun và khuấy ở nhiệt độ thấp cho đến khi nhiệt độ đạt đến 84°C.
  • Cho gelatin đã ngâm trước đó vào.
  • Sau đó để hỗn hợp nguội hoàn toàn.
  • Đánh kem bơ mascarpone và kem whipping cùng nhau rồi thêm kem custard nguội vào.

TRANG TRÍ

  • Cho ANDROS Mứt Ổi Hồng vào túi bắt kem.
  • Cho kem trứng vào túi bắt kem.
  • Bắt kem lên bánh millefeuille, xen kẽ kem trứng và ANDROS Mứt Ổi Hồng.
  • Kết thúc bằng 3 lớp bánh millefeuille cùng 2 lớp kem trứng và ANDROS Mứt Ổi Hồng.

Chia sẻ fb linked in

Công thức khác

Contact Us

We're not around right now. But you can send us an email and we'll get back to you, asap.

Not readable? Change text. captcha txt
29102sepcake1