Cách làm bánh nướng đơn giản chỉ trong một nốt nhạc

Làm bánh nướng nghe có vẻ phức tạp nhưng thật sự lại là một câu chuyện vô cùng đơn giản, ngay cả với những người hiếm khi nào bước vào bếp. Chỉ cần chiếc lò nước và một vài nguyên liệu đơn giản, những công thức dưới đây sẽ giúp bạn tận dụng thời gian rảnh ở nhà để cho ra lò những mẻ bánh nướng không thua gì đầu bếp chuyên nghiệp.

Thế giới này chia làm hai kiểu người. Một kiểu là những người yêu thích bánh nướng. Kiểu còn lại là những người chưa nếm thử nên chưa “phải lòng” món bánh này. Không quá cầu kỳ như những món bánh khác, làm bánh nướng hoá ra lại rất đơn giản.

Làm bánh nướng hoá ra không khó khăn như mọi người vẫn nghĩ

Tuy nhiên, đừng nghĩ rằng bánh nướng vì dễ làm nên không hấp dẫn như các loại bánh khác. Thật ra, trên thế giới, các nhà hàng nổi tiếng vẫn luôn phục vụ các loại bánh nướng khác nhau như một món tráng miệng, đóng vai trò là cú chốt cho một thực đơn đẳng cấp 5 sao.

Nguyên nhân là do người đầu bếp có thể sáng tạo vô biên với chiếc bánh nướng. Chỉ cần kết hợp giữa bánh và mứt trái cây thôi đã có hàng trăm biến thể khác nhau, từ đơn giản, dễ làm cho đến cầu kì, phức tạp nhất. Chính vì thế mà dù ở cấp độ thưởng thức nào, bánh nướng vẫn luôn là sự lựa chọn phổ biến và thú vị để hoàn thiện thực đơn.

1/ Một số bánh nướng phổ biến

1.1/ Bánh quy (Biscuit)

Bánh biscuit, một trong những loại bánh nướng phổ biến nhất

Những chiếc bánh quy (biscuit) hiện nay bắt nguồn từ một phát minh của người Pháp. Vào thế kỷ XIV những chiếc bánh quy xốp mềm với nhân hoa quả được bán trên khắp các đường phố ở Paris.

Nguyên liệu của bánh quy cũng không quá cầu kỳ với thành phần chủ yếu gồm bột mì, muối, đường, kem, trứng và sữa. Những chiếc bánh quy truyền thống thường nhẹ, xốp và sẽ là một sự kết hợp tuyệt vời khi thưởng thức cùng một chén trà.

1.2/ Bánh cookie

Bánh cookie kết hợp với sô cô la chip là một tổ hợp hoàn hảo

Có rất nhiều người Việt Nam nhầm lẫn bánh biscuit và bánh cookie là một. Thật ra, đúng là 2 loại bánh này hiện này rất tương đồng nhau. Tuy nhiên, xuất xứ của bánh cookie lại đến từ Hà Lan, sau đó nổi tiếng tại Mỹ khi Ruth Graves Wakefield (1905 – 1977) chủ cửa hàng Toll House, Whitman, bang Massachusetts sáng tạo ra kết hợp cùng với sô cô la chip.

Cách giúp chúng ta phân biệt hai loại bánh này chính nhờ vào yếu tố cookie là một loại bánh phồng lên trong lúc nướng với hình tròn, nhỏ. Trong khi đó bánh biscuit được biết đến là một loại bánh không sử dụng bột nở trong quá trình chế biến.

1.3/ Bánh Trung Thu

Món bánh quen thuộc không thể thiếu ngày Trung Thu

Đây chính là loại bánh nướng vô cùng quen thuộc với Việt Nam cũng như các nước đồng văn. Bánh Trung Thu thật ra bắt nguồn từ Trung Quốc và sau đó được truyền bá rộng rãi đến Việt Nam.

Ở Việt Nam, hai loại bánh trung thu truyền thống thịnh hành nhất là bánh dẻo và bánh nướng. Đặc biệt, sự đa dạng của nhân bánh Trung Thu như thập cẩm, đậu xanh, khoai môn hay thậm chí là những sự kết hợp mới lạ thời gian gần đây khiến món bánh này chưa bao giờ hết hot vào dịp Trung Thu.

1.4/ Bánh bông lan

Món bánh quen thuộc du nhập từ phương Tây vào Việt Nam.

Không chỉ là món bánh giản đơn và quen thuộc với nhiều người, từ trẻ em đến người lớn tuổi, bánh bông lan còn là món ăn đa năng khi có thể được lựa chọn làm bữa sáng, lót dạ bữa xế hoặc ăn nhanh ở bất kỳ đâu.

Những chiếc bánh bông lan chính là dấu ấn của sự du nhập văn hóa ẩm thực Phương Tây vào nước ta trong những năm đầu của thế kỷ 19. Với hai phương pháp thực hiện là phương pháp nguyên trứng (Sponge Cake) và phương pháp tách trứng (Chiffon Cake), bánh bông lan cũng có nhiều biến thể khác nhau vô cùng đa dạng, phù hợp với nhu cầu của từng đối tượng.

2/ Công thức làm bánh nướng đơn giản

Sau khi biết được một vài loại bánh nướng phổ biến, vậy bạn nên chọn loại nào vừa dễ làm, vừa hấp dẫn để khởi động cho mẻ bánh đầu tiên nào? Dưới đây là một vài gợi ý công thức làm bánh nướng không quá cầu kỳ nhưng vẫn đảm bảo được thành phẩm đủ chất lượng để mọi người phải trầm trồ đấy:

2.1/ BÁNH PINWHEEL VIỆT QUẤT

Bánh Pinwheel Việt Quất thật ra chính là một dạng bánh nghìn lớp từ loại bột Puff Pastry trứ danh mà chúng ta thường thấy trong các loại bánh Croissant (bánh sừng bò) hay Palmier (bánh lá cọ). Cái tên Pinwheel đến từ tạo hình như chiếc chong chóng của món bánh này.

Loại bánh nghìn lớp hấp dẫn kết hợp với ANDROS Mứt Filling Việt Quất

Thành phần (Cho 26 chiếc bánh):

• Bột mì: 1000g
• Muối: 20g
• Đường: 140g
• Sữa tươi: 500g
• Men nở: 15g
• Bơ lát: 500g
• ANDROS Mứt Filling Việt Quất: 20g (cho mỗi bánh)

Cách làm:

• Đầu tiên, ngoại trừ bơ lát, cho tất cả nguyên liệu vào máy trộn đều đến khi khối bột mịn không còn dính tay hoặc thành máy.
• Để khối bột trong tủ lạnh đến khi đạt 4 độ C.
• Thêm bơ lát lên rồi cán, gấp bột thành lớp 3 trong 3 lần.
• Cắt bột mỏng, tạo thành những phần nhỏ theo kích thước, hình dạng mong muốn.
• Ủ bột ở 30°C trong 90 phút.
• Phết trứng lên mặt bánh.
• Nướng ở 190°C trong 20 phút hoặc đến khi bánh đạt màu vàng đẹp.
• Thêm ANDROS Mứt Filling Việt Quất lên trên làm topping cho bánh.

2.2/ BÁNH TÁO NGHÌN LỚP

Tiếp tục là một biến thể khác của các loại bánh nghìn lớp, đây là món bánh kết hợp của vị táo đậm đà trong bánh táo truyền thống và lớp vỏ giòn tan của bột nghìn lớp Puff Pastry.

Nhân bánh táo cùng với vỏ bánh nghìn lớp chắc chắn sẽ là sự lựa chọn không tồi

Thành phần (Cho 26 chiếc bánh):

• Bột bánh mì: 1000g
• Bơ: 100g
• Muối: 20g
• Nước lọc: 400g
• Bơ lát: 500g
• ANDROS Mứt Filling Táo: 30g (mỗi bánh)

Cách làm:

• Ngoại trừ bơ lát, trộn đều tất cả nguyên liệu với nhau cho đến khi mọi nguyên liệu hoà quyện tạo thành khối bột đặc, mịn. Sau đó ủ trong tủ lạnh ít nhất 12 tiếng.
• Nhào bột và cán mỏng thành hình chữ nhật.
• Thêm bơ lát lên rồi cán, gấp bột thành lớp 3 trong 6 lần, (tổng cộng 729 lớp).
• Cắt bột thành những phần nhỏ theo kích thước mong muốn.
• Thêm ANDROS Mứt Filling Táo làm nhân bánh.
• Nướng ở 200°C cho đến khi bánh đạt màu nâu vàng đẹp.

2.3/ ECLAIR DÂU VÀ HẠT DẺ CƯỜI

Eclair thật ra chính là một biến thể của món bánh su kem quen thuộc. Dù thành phần không có gì khác biệt, điều là nên sự đặc sắc của Eclair so với Cream Puff thông thường chính là hình dáng thuôn dài (7-10cm) và sự đa dạng trong nhân bánh.

Một biến thể cũng không quá xa lạ của bánh su kem với người dân Việt Nam

Thành phần (Cho 24 chiếc bánh):

A/ Vỏ bánh:

• Nước: 500ml
• Bơ: 200g
• Bột bánh: 300g
• Trứng: 450g
• Muối: 5g
• Đường: 10g

B/ Ganache hạt dẻ cười và sô cô la trắng:

• Kem: 275g
• Đường glucozo: 15g
• Sô cô la trắng: 100g
• Gelatine: 4g
• Hạt dẻ cười nghiền nhuyễn: 40g
• ANDROS Mứt Filling Dâu

Cách làm:

A/ Vỏ bánh

• Dùng nồi đun sôi bơ, nước, đường và muối.
• Thêm bột vào nồi rồi trộn đều đến khi hỗn hợp hoà quyện thành khối đặc, không còn nước.
• Cho khối bột vào máy, trộn ở tốc độ trung bình. Đổ trứng vào và tiếp tục trộn đến khi đạt hỗn hợp mịn, đặc.
• Cho bột vào túi bắt kem, tạo hình mong muốn và nướng trong 30 phút ở 160°C.

B/ Ganache hạt dẻ cười và sô cô la trắng:

• Ngâm lá gelatine trong nước lạnh.
• Đun sôi kem, đường glucose, và socola trắng.
• Thêm hỗn hợp gelatine đã nở mềm và khuấy cho đến khi hỗn hợp đồng nhất.
• Để trong ngăn mát tủ lạnh qua đêm.
• Lấy phới lòng trộn đều hỗn hợp

C/ Mứt Filling Dâu

• Cắt phần trên của bánh Eclair, thêm ANDROS Mứt Filling Dâu và kem hạt dẻ cười lên trên.
• Trang trí thêm với dâu tây tươi.

Với những công thức bánh đơn giản trên, bạn chắc chắn có thể tự tin vào bếp và khiến cả nhà ngạc nhiên với những mẻ bánh vừa dễ làm lại vừa “chất” rồi nhé.

Để được tư vấn về nguyên liệu pha chế và làm bánh chất lượng, khách hàng có thể liên hệ trực tiếp với Andros Asia thông qua các thông tin dưới đây để được tư vấn và hỗ trợ tận tình!

Văn phòng đại diện tại Tp.HCM: Phòng 902 – 904, tầng 9, Tòa nhà Phụ Nữ, 20 Nguyễn Đăng Giai, phường Thảo Điền, Quận 2, Tp.HCM, Việt Nam

Nhà máy sản xuất: Lô 47-49-51, Khu Công Nghiệp Mỹ Tho, Xã Trung An, Thành phố Mỹ Tho, Tỉnh Tiền Giang

Hotline: +84(0)28 3519 0228

Email: contact@andros-asia.com / orders@andros-asia.com